Необходимым продуктом питания в детском меню являются яйца. Они содержат витамины A, B, C, D, E, K, набор незаменимых аминокислот и вещества, требующиеся для нормального функционирования организма: фосфор, кальций и железо.
Примерно с 10 месяцев возраста, а в некоторых случаях с года можно безбоязненно давать деткам хорошо приготовленный омлет. Но не забывайте о том, что любое новое блюдо следует вводить в рацион постепенно. Яйца не должны быть каждый день в меню вашего непоседы.
Для приготовления омлета необходимо использовать исключительно свежие куриные либо перепелиные яйца и специальное детское молоко. Сырые яйца прежде всего нужно вымыть во избежание попадания в пищу микробов, поселившихся на скорлупе. Если вы используете деревенское коровье, сначала его нужно прокипятить.
Куриные яйца – сильный аллерген, который может вызывать сыпь у ребенка. В таком случае блюдо готовят из перепелиных яиц, которые крайне редко вызывают аллергическую реакцию, при этом содержат большое количество витаминов и микроэлементов.
Сложный вопрос выбора
Из расчета на всю семью понадобится 7 яиц, 250 мл молока и щепотка соли. Но если вашему крохе меньше года, лучше приготовьте для него отдельную порцию без соли.
Чаша мультиварки смазывается небольшим количеством сливочного масла. Яично-молочная смесь перемешивается при помощи венчика или миксера на небольших оборотах, заливается в чашу и готовится в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.
Ничего кроме желтка!
Многие родители страдают от того, что их ребенок чувствителен к различным продуктам питания (например, к яичному белку), поэтому приходится составлять крайне строгое детское меню.
У некоторых крошек вызывает аллергию манка. Ее рекомендуется вводить в рацион малыша не раньше чем в полгода, но в год этот продукт уже хорошо усваивается. Организм других деток плохо усваивает яичный белок.
Выход – приготовление омлета без белков. Не случайно детям до одного года (в 10-) педиатры рекомендуют готовить это блюдо исключительно из желтков. Белковая составляющая куриного яйца считается более сложной для усвоения.
Вам понадобится 1 желток, приблизительно четверть стакана молока и 1 ст. л. манки. Чтобы приготовить это блюдо, нужно сначала взбить желток, потом долить молоко и подсыпать манку, затем взбить венчиком и отправить в духовку. Другой вариант – приготовление на сильном огне в сковороде с высокими бортиками.
Кулинарные хитрости
- Если вы задумали сделать омлет с начинкой (фарш, овощи и т. д.), то ингредиенты лучше обжарить каждый отдельно, а затем добавить в основное блюдо.
- Используете для приготовления омлета замороженные овощи? Их следует потушить отдельно на медленном огне, накрыв сковороду крышкой, или в мультиварке, воспользовавшись режимом «Плов». Такой подход поможет сделать начинку более мягкой.
- Как только омлет будет готов, его нужно потомить еще несколько минут при выключенной мультиварке или плите под крышкой. Так вкуснее!
- Особенно пышным омлет получается в духовке, которую не рекомендуется открывать первые 20 минут, чтобы блюдо не осело. При этом форму для запекания наполняют примерно наполовину, потому как в процессе приготовления исходный объем увеличится в 2 раза.
- Если добавить сметану, то омлет будет не таким пышным, как при использовании молока, зато приобретет нежный сливочный вкус.
- Ребенку стоит подать к столу самую воздушную часть, взятую из середины. Из нескольких яиц омлет получится более нежным и пышным.
- Рекомендуется половину белков взбивать отдельно, и только после этого смешивать их с остальной яичной смесью, а затем добавить кусочек размягченного сливочного масла. Это придаст омлету идеальную воздушную текстуру, которая обязательно понравится вашему ребенку.
Удачные рецепты
C яблоками
- На 1 порцию: 1 яйцо, 50 г молока, 1 ч. л. сливочного масла, 100 г яблок.
- Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, потушить на сковороде с добавлением сливочного масла.
- Сырые яйца взбить с молоком, вылить смесь на тушеные яблоки и довести до готовности.
- Подавать блюдо, немного присыпав фруктозой.
«Ежик»
- Взбить стакан молока и три яйца.
- Очистить 2 сырые картошки, натереть их на терке с крупными ячейками и добавить в смесь.
- По желанию можно дополнить блюдо нарезанной соломкой ветчиной.
- Все хорошо перемешать, посолить.
- Форму смазать маслом, выложить яично-картофельную смесь и запечь в духовке в течение примерно 20 минут.
С кабачками
- Взять 2 яйца, половину стакана молока, 60 г кабачков и 2 ч. л. сливочного масла.
- Молодые кабачки тонко нарезать, переложить в небольшую кастрюльку, добавить половину масла, накрыть крышкой и немного потушить на слабом огне.
- Смазать сковороду маслом, выложить тушеные кабачки, сверху залить смесью из яиц и молока.
- Готовить под крышкой до полной готовности.
С курочкой
- Понадобятся: 2 яйца, молоко, несколько кусочков грудки куриной (уже отваренной), соль и сливочное масло.
- Яйца слегка перемешать вилкой, посолить, влить молоко и хорошо взбить.
- Подходящую по размерам форму смазать маслом, выложить на дно измельченную куриную грудку, сверху залить смесью из яиц и молока.
- Форму с омлетом поставить в емкость с водой, чтобы она доходила примерно до середины, на сильном огне довести воду до кипения.
- Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить омлет до полной готовности.
Яичный белок является сильным аллергеном, поэтому его в рацион ребенка педиатры рекомендуют вводить тогда, когда малышу исполнится год. Желток же отечественные врачи советуют начинать давать после полугода. Именно поэтому приготовление классического омлета для ребенка, которому не исполнился год, недопустимо. Яичный желток предлагают, начиная с шестимесячного возраста. Первая порция 1/8 от целого отварного куриного желтка. Постепенно количество увеличивают. К году ребенок может съедать один-два целых желтка.
Пробный рецепт
Ребенок, который уже пробовал яичный желток, нормально на него отреагировал, можно приготовить особый детский омлет. Для первого раза рекомендуется заменить куриные яйца перепелиными. Во-первых, в них больше полезных микроэлементов и аминокислот. Во-вторых, они не такие аллергенные, как куриные.
Для детского омлета понадобятся:
- 3 перепелиных желтка (белок необходимо отделить);
- 1 столовая ложка грудного молока или смеси.
Все ингредиенты для первого омлета необходимо взбить вилкой или венчиком в течение 30-40 секунд. Готовить можно в микроволновой печи или на “водяной” бане. Время приготовления: 5-7 минут.
Детский омлет подходит для первого прикорма в 8 месяцев. Вводить его в рацион необходимо точно так же, как и другие продукты. Сначала ребенку предлагается небольшая порция (чайная ложка или две). Если в течение суток никакой реакции не последует, можно постепенно увеличивать порцию. Каждый день готовить блюдо на завтрак или обед не рекомендуется, но разнообразить им рацион раз или два в неделю можно. Детский омлет - неплохая альтернатива обычному вареному желтку.
“Взрослый” омлет
Полноценный омлет из белков, желтков и молока ребенку можно предлагать после того, как малышу исполнилось 1,5 года. До этого возраста отечественные педиатры рекомендуют убирать белок из блюда и заменять обычное молоко специальным детским. Использование приправ остается недопустимым, но соль уже можно добавлять при приготовлении.
Тем, у кого ребенок к году переходит за "общий" стол, стоит помнить, что чрезмерная нагрузка на желудочно-кишечный тракт может в дальнейшем негативно сказаться на здоровье ребенка. Омлет, несмотря на свою пользу, остается достаточно сложным и тяжелым для усвоения блюдом.
Рецепт парового омлета из желтков я увидела в журнале "Лиза. Мой ребенок". В журнале он рекомендован деткам с 8 месяцев, то есть с момента введения в рацион яичка. Мы стали кушать яйца поздновато, в 11 месяцев. Я просто варила яичко в течение 15 минут и по утрам давала ребенку желток, смешивая его с кашей. Потом вычитала, что с кашей яйца лучше не давать, и стала давать желток в обед. А сегодня решила наконец-то попробовать приготовить паровой омлет из журнала. И получилось на удивление очень неплохо. А делала я его так:
1. в низкую кастрюльку налила чуть-чуть воды, только чтобы прикрыть дно, довела до кипения
2. пока вода закипала, отделила желток от белка и взбила его с неполной чайной ложкой сливочного масла
3. в кипящую воду вылила яично-масляную смесь, накрыла крышкой и на минимальном огне довела до готовности
Готовится омлет очень быстро, т. к. получается тоненьким и моментально пропаривается. В готовом виде выглядит вот так
Омлет чуть-чуть пристал к дну кастрюльки, поэтому в следующий раз налью чуть больше воды. То, что получилось, мне понравилось, по крайней мере так можно немного разнообразить наше питание. Ребенок тоже не возражал против новой формы и кусочками отправлял омлет в рот. Как только начнем есть целые яйца и молочко, попробую сделать такой омлет из целого яичка с добавлением молока, а потом и зеленью можно будет приправлять. Этот способ приготовления омлета мне понравился еще и тем, что яйцо не надо жарить. Так что рекомендую мамочкам попробовать и такой омлет.
PS Через какое-то время я попробовала делать омлет в бОльшем количестве воды, а еще добавила в желток мелконарезанную петрушку.
Мне так (в бОльшой воде) даже больше понравилось. Омлет получается пышным, а варить его можно дольше (это для тех, кто боится сальмонеллы).
Вот какой пышный красавец. Теперь делаю именно так.
Время приготовления: PT00H15M 15 мин.
Рацион питания ребенка составляется так, чтобы в нем присутствовало оптимальное количество витаминов, микроэлементов и минералов. Куриные яйца отвечают таким требованиям в полной мере. Белок и желток обладают уникальным составом, в котором есть витамины A, D, C, D, E, K, аминокислоты, минералы (кальций, фосфор). Желток поставляет организму малыша железо.
Лучшее блюдо из яиц для детей – это омлет. Несмотря на несомненную пользу куриных яиц, их переизбыток в рационе может стать причиной аллергии. Годовалому крохе кушать данный продукт разрешается не более 1-2 раза в неделю. Собираясь готовить омлет, используйте яйца, в свежести которых вы уверены на 100 процентов. Берите специальное детское молоко. Если у вас есть возможность покупать молоко из-под коровы, обязательно прокипятите его.
Омлет очень полезен для ребенка, так как в яйцах содержится большое количество витаминовКуриное или перепелиное: какое яйцо лучше для ребенка?
Пищевая ценность куриных и перепелиных яиц почти одинакова, но для маленького организма вторые безопасней. Перепелиные усваиваются легче, они менее аллергенны, укрепляют иммунитет. Яйца из-под курицы гипоаллергенны. Если малыш дал негативную реакцию на них, замените перепелиными. Правда, они меньше по размеру, поэтому их потребуется в 2 раза больше.
Составляя меню для крохи старше 1 года, придется учитывать его вкус (см. также: ). Ушло то время, когда малыш довольствовался материнским молоком или смесью. Сегодня перед вами маленький привереда, у которого есть свой вкус и пристрастия. Впрочем, омлет любят многие дети. Давайте приготовим блюдо классическим способом, а заодно, выясним, как его делать в микроволновке или мультиварке.
Важные детали в приготовлении блюда
Начиная с 7-8 месяцев ребенку можно готовить омлет из желтков. Таковы рекомендации педиатров. Белок вводят ближе к году. Мамам мы посоветуем:
- если берутся яйца из-под домашней птицы, проверьте, что курица здорова;
- магазинный продукт надо обмыть, чтобы убрать микробы;
- молоко используйте проверенное: домашнее или специальное детское;
- соль и специи не добавляйте;
- вводите другие ингредиенты (овощи, мясо) постепенно, чтобы организм малыша привык.
При выборе яиц многие мамочки руководствуются собственными предпочтениями, однако нельзя забывать о том, что перепелиные яйца менее аллергенны Перейдем к процессу приготовления. Мы расскажем вам, как сделать омлет в мультиварке и микроволновке. Ограничиваться одним классическим вариантом не будем, попробуем приготовить несколько видов омлета, с различными, порой неожиданными для мам, ингредиентами. Познакомим с рецептом диетического блюда, который пригодится для деток с проблемами ЖКТ.
Рецепты омлета для мультиварки
Желая кормить свое чадо полезной и вкусной едой, мама обязана знать, как правильно ее приготовить. Мультиварка идеально подходит для приготовления детских блюд, в том числе и омлета. Блюдо в ней равномерно обжаривается, хорошо поднимается и сохраняет прекрасный вкус. Несколько интересных рецептов помогут разнообразить меню вашего сокровища.
Классический рецепт
Традиционный рецепт омлета, для которого нам понадобятся: 1 желток, полстакана молока и 3 грамма сливочного масла. Как готовить:
- Наливаем молоко в глубокую миску, добавляем яйцо, хорошо взбиваем.
- Кладем масло в чашу мультиварки, включаем режим «Разогрев». Ждем, когда масло растопится.
- Вливаем взбитое с молоком яйцо, переключаем на режим «Выпекание», готовим 10 минут.
Детки с большей охотой едят красиво украшенные блюда. Готовый омлет можно выложить кусочками овощей, сделав из них забавную мордочку или цветочную поляну. Если вы собираетесь регулярно потчевать свое сокровище омлетом, разнообразьте его твердым сыром. Натрите сыр на терке и присыпьте им поверхность омлета. Выберите сорт сыра, который ребенок уже пробовал.
В классическом омлете есть только яйца и молоко. Для детей до года не рекомендуется добавлять в блюдо соль Омлет с курятиной
Мясо курицы входит в список детских продуктов. Берите в магазине охлажденный продукт. Ингредиенты омлета:
- желток – 2-3 штуки;
- мука – 2 ст.ложки;
- молоко – примерно 1/3 стакана;
- помидор – 1 средний плод;
- филе курицы – 200 грамм (предварительно отварить);
- масло сливочное – 30 грамм.
Приготовление:
- Выливаем молоко в глубокую посуду, засыпаем муку, вводим желтки, взбиваем.
- Нарезаем куриное филе и помидор небольшими кусочками.
- Масло выкладываем в чашу мультиварки и ставим на режим «Разогрев».
- Когда масло растопится, заливаем в чашу омлетную смесь, переводим прибор на режим «Выпечка», готовим 20 минут. Перед подачей можно посыпать блюдо зеленью, если малыш ее любит.
Омлет можно разнообразить, включив в состав овощи и курятину. Но в таком случае необходимо добавлять только те продукты, которые уже не раз пробовал ребенок Омлет в микроволновке
Готовить еду для ребенка в микроволновке полезнее, чем жарить на сковороде. Омлет тоже можно сделать в микроволновой печи. Примерно с 10-месячного возраста малышу начинают давать яйца. Мы советуем взять для первого знакомства перепелиные. Педиатры относят их к более полезным и менее аллергенным. Кроме того, желток у перепелиного яйца отделять необязательно.
Первый рецепт
Обычный рецепт блюда, но с перепелиными яйцами. Для него нам необходимо взять:
- перепелиные яйца – 3 штуки;
- домашнее молоко – 1/4 стакана;
- сливочное масло (предварительно растопленное) – ч. ложка.
Приготовление:
- Взбиваем молоко и яйца.
- Форму для микроволновки смазываем растопленным маслом. Заливаем омлетную смесь.
- Выставляем время готовки 3 минуты. Вынимаем, даем остыть, подаем к столу.
Второй рецепт – омлет с овощами
Подойдут кабачки, брокколи, помидоры, но мы выбрали другие. Для омлета возьмем:
- яйца – 1 куриное или 4 перепелиных;
- молоко домашнее – 1/3 стакана;
- половинку небольшой морковки;
- цветную капусту – 2-3 соцветия;
- сливочное масло (предварительно растопленное) – ч. ложку.
Приготовление:
- Возьмите маленькую кастрюльку, отварите в ней цветную капусту и морковку.
- Молоко и выбранные яйца взбиваем.
- Берем миску для микроволновки, смазываем маслом, выкладываем сваренные овощи, заливаем омлетной смесью.
- Выставляем 3 минуты для варки, даем остыть, подаем. Если вашему ребеночку нравится зелень, можете посыпать омлет перед подачей.
Чтобы ребенок хорошо кушал омлет, можно положить в него разнообразные овощи иди даже фрукты (см. также: ). Сверху тоже украсить. Ну какой малыш откажется от такого интересного блюда? Третий рецепт – омлет творожный
Процесс приготовления напоминает запеканку. Приблизительно так оно и есть, но блюдо получается легким и нежным. Вам понадобятся:
- желток куриного яйца или два желтка перепелиных;
- молоко – треть стакана;
- творог – 100 грамм;
- сливочное масло (заранее растопите) – ч. ложка.
Приготовление:
- Молоко и яйцо соединяем, взбиваем, немного солим.
- Творог протираем через сито, добавляем его во взбитую омлетную смесь.
- Посуду для микроволновки смазываем растопленным маслом. Заливаем нашу творожно-яично-молочную смесь.
- Выставляем на печи 3-4 минуты для готовки. Немного даем остыть, подаем.
Самое главное, чтобы приготовленный омлет нравился вашему ребенку, ведь с каждым днем угодить привереде становится все сложнее Диетический вариант блюда
Пища, приготовленная на пару, показана деткам, страдающим пищеварительными расстройствами и некоторыми другими заболеваниями. Полезна она и здоровым малышам. Кроме того, омлет, приготовленный на пару, выходит более пышным и нежным.
Какие продукты нам нужны:
- перепелиные яйца (можно одно куриное) – 3 штуки;
- молоко – 4 ст. ложки;
- сливочное масло – 30 грамм.
Приготовление:
- Нам понадобятся: одна широкая кастрюля с высокими бортами и глубокая миска. Миска не должна проваливаться в кастрюлю. Наливаем немного воды и доводим ее до кипения.
- Яйца взбалтываем с молоком.
- Стенки миски смазываем маслом, заливаем готовую смесь.
- Вкладываем миску в кастрюлю, чтобы она держалась за ее борта. Варим на пару 5 минут. Миску можно прикрыть крышкой, чтобы омлет поднялся лучше. Используя мультиварку, включите режим «Варка на пару».
Омлет на пару является диетическим вариантов блюда и его рекомендуют готовить для детей, начиная с восьмимесячного возраста Профессиональный повар расскажет вам массу маленьких хитростей, которые помогают сделать блюдо вкусней, пышней, нежней. Возьмите и вы на заметку:
- Собираетесь делать блюдо с фаршем или овощами, обжаривайте их по отдельности. Затем вводите в основной состав.
- Берете замороженные овощи, потушите их в сковороде. Если готовите в мультиварке, выставите режим «Плов».
- Готовый омлет оставьте под крышкой немного потомится, так он получится более вкусным.
- Поставили блюдо в духовку, не открывайте дверцу 20 минут, чтобы омлет не осел. Заполняйте форму для запекания наполовину, учитывая, что объем взбитой смеси увеличивается при нагреве в 2 раза.
- Заменив молоко сметаной, вы получите не очень пышный омлет, но вкус у него будет намного нежней.
- Подавайте ребенку часть, взятую из середины. Используя несколько яиц, получите густой и пышный омлет. Взбивайте половину белков отдельно, затем вводите в остальную массу. Добавьте туда же немного сливочного масла. Текстура блюда будет воздушной.
Омлет – очень полезное блюдо для малышей. В нем есть все, что требуется крохе: ценный набор микроэлементов и витаминов, животный белок, достаточное количество калорий для начала активного дня. Плюс — приятный вкус, аккуратно приучающий ребенка к новым видам пищи, в том числе – к столь нелюбимой многими зелени.
Отсутствие зубов у маленького человечка – абсолютно не проблема: консистенция у блюда нежная, и комков, которыми можно подавиться, нет.
Для приготовления парового омлета понадобится:
- для ребенка старше года – одно сырое куриное или 3 перепелиных яйца (младшим детям – только желтки);
- полстакана молока;
- веточка свежего или замороженного укропа (можно и сухого, но мелко измельченного);
- для малышей старше года – ¼ чайной ложки сливочного масла.
Молоко, яйца и веточка укропа — вот и все, что требуется для омлетика
Яйца вымыть под проточной водой, разбить в тарелку, хорошенько взбить венчиком. Продолжая помешивать, влить молоко и положить масло. Не солить – укроп придаст блюдо достаточно остроты и аромата, потому можно поберечь малютку. Готовая для термической обработки яично-молочная смесь должна быть однородно окрашена и покрыта обильной пеной.
Хорошо взбитые яйца образуют обильную пену на поверхности
Самый простой и беспроигрышный вариант приготовления – в микроволновой печи – на 2,5-3 минуты при мощности от 800 Вт. Не менее вкусным получится омлет, если протомить его в керамической сильно нагретой сковородке под плотно закрытой крышкой. Так он будет еще более воздушным. Главное – снять его с огня до того момента, как на поверхности начнет образовываться плотная корочка.
Сразу после приготовления надо всыпать очень нарезанную зелень укропа. Чем младше ребенок, тем мельче и мягче должны быть кусочки. Желательно предварительно хорошенько помять зелень прямо на разделочной доске плоской стороной широкого ножа. Перемешать и дать остыть, чтобы омлет пропитался ароматом травы.
Так выглядит омлет, только что вынутый из микроволновки
Омлет без добавления масла можно смело предлагать крохе пробовать кушать ложкой самостоятельно. Пятна с одежды и пола легко отмоются, не оставив жирных или цветных пятен. Только порцию надо увеличить как минимум наполовину. Приятного завтрака!